Pétoncle poêlé à la purée de truffes & tombée de cresson

2 portions
10 minutes
 

• 2 gros pétoncles format U10
• 20ml de tartufata (purée de truffe aux olives)
• 15 g de beurre
• 15ml dʼhuile végétale
• 1 demi botte de cresson
• Huile dʼolive au citron
• Sel et poivre du moulin
   

1. Saler et poivrer les pétoncles.
2. Dans une poêle antiadhésive chaude, faire chauffer lʼhuile et le beurre. Y déposer délicatement les pétoncles.
3. Faire cuire les pétoncles environ 45 secondes ou jusquʼà ce quʼils soient caramélisés. Les Retourner et cuire 30 autres secondes.
4. Ajouter le cresson à la poêle et arrêter le feu.
    

1. Déposer un pétoncle au centre de lʼassiette.
2. Mettre 10ml de tartufata sur le pétoncle.
3. Ajouter la tombée de cresson.
4. Verser un filet dʼhuile dʼolive sur le pétoncle et tout autour.
5. Servir aussitôt.