Mi-cuit de thon en croûte d'herbes & crème fouettée d'avocat

• 2 portions
• 30 minutes

• 2 x 150 g de longe de thon frais
• 1 oignon vert haché
• 1 gousse dʼail haché
• Le jus d’une lime
• Le zeste d’une lime
• 1 avocat mûr
• 75 ml de crème 35% à fouetter
• 30 ml de coriandre hachée
• 30 ml de ciboulette hachée
• 5ml de pâte de piment fort fraîche
• 30 ml dʼhuile dʼolive
• Sel et poivre du moulin

Dans un petit bol, mélanger 15 ml huile d'olive, la coriandre, la ciboulette, la pâte de piment fort, l'oignon vert, la gousse d'ail, le zeste et la moitié du jus de lime.

Fouetter la crème jusquʼà l'obtention de pics légers.
Réduire la chair de l'avocat en purée.
Ajouter l'autre moitié du jus de la lime.
Saler et plier avec la crème fouettée.

Tailler deux beaux morceaux de thon dʼenviron 150 g chacun (sʼassurer dʼenlever la peau et le gras).
Tremper la moitié dʼun morceau de thon dans le mélange dʼherbes.
Dans une poêle antiadhésive chaude, faire chauffer lʼhuile.
Déposer la surface du thon qui nʼa pas été en contact avec le mélange dans le fond de la poêle.
Laisser cuire sur un feu moyen pendant environ 1 minute. Ne pas retourner le poisson.

Servir le poisson avec les herbes en surface, accompagné de la crème fouettée.