Ceviche de colin à la chilienne

4 portions

15 minutes

(2 à 3 heures au réfrigérateur)

• 200 g de colin très frais (ou tout autre poisson à chaire blanche ferme)
• Le jus de 3 limes
• Le jus de 3 citrons
• 1 oignon rouge, haché finement
• La moitié d’une botte de coriandre hachée
• 60 ml de poivron rouge haché finement
• 15 ml de sauce piment, forte
• Sel et poivre

1. Couper le poisson en petits dés de 0,5 à 1 cm.
2. Dans un bol, mélanger le jus de lime, le jus de citron, l’oignon rouge, le 2 tiers de la coriandre, le poivron, la sauce piment, le sel et le poivre.
3. Y faire tremper les petits dés de poisson. (Il doit y avoir suffisamment de jus de citron, sans pour autant noyer le poisson.)
4. Recouvrir le plat d’une pellicule plastique.
5. Laisser mariner au frigo durant 2 à 3 heures (pas plus).
6. Remuez le poisson et la garniture au frigo de temps à autre.
7. Égoutter pour retirer tout le jus de citron.
8. Retirer un tiers ou la moitié des oignons (au goût).
9. Ajouter le reste de coriandre ciselée.
10. Conserver au frigo, jusqu’au moment de servir.

Servir dans de petits bols, accompagné de croutons.