Cépage vedette – Syrah
Grand cépage rouge des Côtes du Rhône donne des vins racés avec souvent de beaux tanins serrés qui se prêtent à une belle garde. On y trouve des arômes de cassis, de poivre, violette et d'épices.
La Syrah fait partie du groupe des six cépages les plus cultivés et commercialisés dans le monde avec le merlot, le cabernet sauvignon, le pinot, le sauvignon et le chardonnay.
Fiches des vins présentés
Les suggestions d'Isabelle
- Crozes-Hermitage Les Meysonniers 2007
- Domaine Courbis Saint-Joseph 2006
- Alain Voge vieilles vignes Cornas 2006
Coup de coeur d'Éric
Le Truc d'Isabelle
Importation privée
Au même titre que votre restaurateur préféré, il vous est possible de commander des vins en importations privées. Ces vins rares ou simplement produit en plus petite quantité ne sont pas disponibles à travers le réseau de la SAQ. Ils sont généralement offerts en caisse de 6 ou 12 bouteilles
Voici quelques adresses :
www.rezin.com
http://lemaitredechai.qc.ca/
www.vinealis.qc.ca
Adresses Gourmandes
Le Local
740 William
Montréal (Qc)
H3C 1P1
(514) 397-7737
http://resto-lelocal.com/
Accords mets et vins
Le tataki de boeuf du Local, de Charles-Emmanuel Pariseau.
Autres accords proposés par Isabelle :
- Tout ce qui est base de tomates séchées, olives noires et herbes de Provence, thym, romarin, jus de viande, poivre se marient bien
- Les sauces en réduction de vins rouges à base de syrah
- Filet de bœuf grillé, gibier, gigue de cerf, magret de canard
- Les viandes braisées, osso bucco, bœuf ou veau
Informations supplémentaires
La Vallée du Rhône - Côte-Rôtie
L’appellation Côte-Rôtie s'étend sur 3 communes : Saint-Cyr-sur-Rhône, Ampuis, Tupin-Semons, sur la rive droite du Rhône, dans le département du Rhône. Les sols en terrasses granitiques très escarpées est couvert d'une couche silico-calcaire en Côte Blonde, d'argile et oxyde de fer en Côte Brune. Son climat est continental modéré, sec et chaud l'été et pluies régulières les autres saisons.
Il s’agit d’un des plus anciens vignobles de France. Les Romains le développèrent beaucoup. Côte-Rôtie a été consacré A.O.C. Locale en 1940.
Un conservatoire national de la Syrah a été mis en place pour garder le patrimoine génétique. Plus de 650 clones seront étudiés au cours de la prochaine décennie.
Les cocktails à Manny – Ki-Y Margarita
1 oz de tequila El Jimador
½ oz de liqueur de melon
1 kiwi
½ oz sirop simple
Verser dans un verre old fashioned
Décorer de sucre et de sel sur le rebord du verre avec une tranche de kiwi
