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Pétoncles déglacés au vin
Catégorie: Entrée
Recette par: Karine
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INGRÉDIENTS
- ½ tasse de beurre
- 2 échalotes hachées finement
- 20 pétoncles frais
- ¼ de tasse de vin blanc
- 2 c. à table de jus d’orange
- 2 c. à table de jus de citron
- 2 c. à table de zeste de citron, lime et orange
- ¼ de tasse de crème
- 15% à cuisson
- Sel et poivre
- Ciboulette
PRÉPARATION
Faire revenir les pétoncles dans le beurre .Ensuite faire sauter les échalotes, déglacer au vin 2 min, ajouter les jus, les zestes et la crème et porter à ébullition. Retirer du feu, mettre le reste du beurre, sel et poivre. Tamiser et garnir de ciboulette.
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