-       2 jaunes d’œufs

-       2 c. à table de moutarde de Dijon

-       4 anchois hachés

-       2 c. à thé de ketchup

-       1 c. à thé de sauce Worcestershire

-       Sauce tabasco

-       Poivre moulu

-       ¼ tasse d’huile végétale

-       1 oz de Cognac

-       1 petit oignon haché finement

-       2 oz de câpres hachées

-       2 oz de cornichons hachés

-       1 ¼ lb. de bœuf de surlonge