Rincer le riz et le mettre dans une casserole.

Recouvrir le riz d’eau en ajoutant environ ½ pouce d’eau au dessus du riz.

Ajouter la partie coriace de la citronnelle au riz avec du sel.

Porter l’eau à ébullition.

Lorsque l’eau est à ébullition, réduire le feu à minimum et cuire 30 minutes.

Lorsque le riz est cuit, enlever l’eau excédante et la citronnelle et laisser refroidir.

Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients ensemble.

Faire griller les crevettes avec de l’huile et la citronnelle restante. Assaisonner.

Mélanger le riz, les avocats, la coriandre les oignons verts et les crevettes avec une quantité suffisante de vinaigrette.