Lundi au vendredi, 10 h 30
Cantine, La
Saison 1

Salade de pâtes de la récolte d'été

Le 29 juillet 2011 à 15:47
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Ingrédients [ Imprimer ]
 

  • 250 g (1/2 livre) de pâtes alimentaires de blé entier
  • 175 ml (3/4 tasse) de haricots verts hachés
  • 125 ml (1/2 tasse) de courgettes jaunes non pelées, tranchées
  • 125 ml (1/2 tasse) de courgettes vertes non pelées, tranchées
  • 125 ml (1/2 tasse) de carottes hachées finement ou râpées
  • 125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges en tranches
  • 1 grosse tomate hachée
  • 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette hachée
  • 60 ml (1/4 tasse) d’olives noires coupées en deux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché (ou 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché)

Sauce à salade

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
  • 1 gousse d’ail émincée
  • Sel et poivre au goût

Préparation
 

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes alimentaires jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Rincer sous l’eau froide et égoutter.
2. Dans un saladier, mettre les pâtes alimentaires cuites. Ajouter les haricots verts, les courgettes, les carottes, les poivrons rouges, la tomate, la ciboulette, les olives noires et le basilic.
3. Dans un petit bol, mettre l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre. Bien mélanger la sauce.
4. Verser la sauce sur la salade. Bien mélanger. Assaisonner au goût.
5. Mettre au réfrigérateur environ 1 heure si vous désirez des légumes moins croquants.
6. Au moment de servir, goûter et rectifier les assaisonnements.

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