Pour la volaille :

Découper le poulet en pièces de viande, verser un filet d’huile d’olive et assaisonner de sel et poivre.

Faites griller les morceaux de viande au barbecue ou simplement poêlés.

Une fois la viande marquée, déposer le foin dans un grand sautoir muni d’un couvercle et sur la surface du foin la déposer et fermer le couvercle.

Le sautoir peut être laissé directement sur le barbecue ou sur le feu de votre gazinière.

Après 5 à 8 minutes de temps de chauffe, ouvrir le couvercle et verser la bouteille de bière blanche, recouvrir et laisser cuire 10 à 12 minutes pour terminer la cuisson.

Pour la garniture :

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux, les déposer dans une casserole avec de l’eau afin de les faire cuire complètement pour réaliser une purée de pomme de terre.

A cette purée, incorporer le cheddar râpé et remuer continuellement à l’aide d’une cuillère à même la casserole.

Une fois ayant obtenu une texture comme un aligot, terminer en y incorporant les feuilles de roquette.

Saler et poivrer.