Chauffer tous les ingrédients de la sauce tomate dans une casserole et laisser mijoter 10 à 15 minutes.

Chauffer la friteuse à 375F.

Assaisonner vos escalopes.

Tremper les escalopes dans la chapelure.

Tremper ensuite les escalopes dans l'oeuf battu mélangé avec de l'ail et le persil puis encore dans la chapelure.

Réserver les escalopes au réfrigérateur quelques instants.

Frire les escalopes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles aient une couleur dorée.

Garnir chaque escalope de sauce tomate et de fromage.

Gratiner au four.

Mélanger l'huile d'olive, l'ail et le persil.

Garnir les escalopes gratinées du mélange d'ail et persil.

On peut l'accompagner avec une salade tomate et concombre.