Dans une casserole, amener l’eau et le sucre à ébullition et faire infuser les feuilles de menthe environ 10 minutes.

Passer le mélange au tamis puis redéposer dans la casserole et amener à ébullition à nouveau.

Ajouter la pectine à l’eau bouillante et ajouter le colorant alimentaire jusqu’à ce que le mélange prenne la couleur désirée et retirer du feu.

Verser dans des moules à glaçon et réfrigérer 4 à 6 heures.

Démouler et servir avec les brochettes.