Préchauffer le four à 400F.

Dans une poêle chaude, colorer chaque coté du filet de porc dans un peu d'huile d'olive.

Déposer le filet sur une plaque et mettre au four environ 8 minutes.

Dans la même poêle fondre le beurre et suer les échalotes.

Ajouter les figues et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.

Déglacer au vinaigre balsamique

Incorporer le fond de veau et laisser réduire.

Assaisonner au goût

Déposer le filet dans une assiette et napper de sauce.