La sauce BBQ:

Dans une casserole à feu moyen, rissoler l’ail et l’oignon.

Déglacer avec la bière et ajouter le reste des ingrédients.

Laisser mijoter environ 15 à 20 minutes à feu doux.

Lorsqu’on obtient la consistance désirée, retirer du feu et réserver.

La cuisson:

Dans une lèche frite, déposer tous les ingrédients de la marinade ainsi que les sections de côtes de dos de porc coupées à intervalles de 4 os et laisser mariner au frigo environ 24 heures.

Retirer du frigo et envoyer au four préchauffé à 300F environ 5 heures.

Retirer les côtes levées du jus de cuisson, badigeonner de sauce BBQ et cuire sur un grill chaud.

Une fois bien caramélisée, retirer du feu et servir avec une abondance de “Sponge Towels” !