Préchauffer la friteuse à 325F.

Éplucher la racine de lotus.

À l’aide d’une mandoline, trancher la racine le plus finement possible.

Déposer les tranches dans l’huile et laisser frire jusqu’à ce que les chips soient dorées et croustillantes. Assaisonner et servir en accompagnement d’une salade, un tartare ou avec une trempette