Couper les zucchinis en longs rubans à l’aide d’un économe.
Disposer sur une assiette de service et assaisonner.
Fouetter l’huile, les zestes et jus d’agrumes et le miel dans un petit bol jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Assaisonner.
Arroser les rubans de zucchini de sauce.
Garnir d’herbes et de parmesan, si désiré.