Faire mariner la bavette dans un sac refermable hermétique à la température de la pièce pendant une heure ou dans le réfrigérateur pendant deux heures en massant la viande régulièrement afin de l’attendrir.

Faire cuire la bavette sur le BBQ, la cuisson doit être saignante pour que la bavette demeure tendre. 

Laisser reposer la viande et la couper en tranches.